|
|
Argentijnse Empanada's Gevuld Met Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Argentijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Benodigdheden voor 30 empanada's
Deeg
500 gram meel
250 gram reuzel
8 eetlepels koud water
2 eetlepels kurkuma
2 theelepels paprikapoeder
0,5 theelepel zout
Eiwit van 2 eieren
Wat extra meel
Vulling
600 gram rundergehakt
Olie
4 teentjes knoflook
4 uien
4 rode chilipepertjes
2 theelepels oregano
Cayennepeper
Jamaicapeper
Chiliketchup
Voorbereiding:
Bereidingswijze
Begin met het maken van het deeg, want dit moet nog rijzen. Doe alle ingrediënten (behalve het eiwit!) voor het deeg in een kom en kneed tot er een mooi zacht deeg is ontstaan. Zet het deeg daarna afgekdekt op een koele, droge plaats en laat het daar ongeveer een half uurtje staan.
Bereidingswijze:
Voordat je weer verder gaat met het deeg, kun je eerst de vulling maken. Bak het gehakt in wat olie en doe daar eerst de knoflook, uien en de chilipepers bij en daarna de overige ingrediënten. Zorg dat het aan de kook komt, de vulling is klaar wanneer al het vocht verdampt is.
Nu de vulling klaar is, kun je verder met het deeg. Strooi wat meel over de plaats waar je het deeg gaat uitrollen, zodat het niet vastplakt. Rol het deeg uit (zorg dat het goed dun is!) en steek er rondjes uit van ongeveer 15 centimeter in diameter. Tussentijds kun je het deeg weer even opnieuw kneden en uitrollen, zodat je weer meer ruimte hebt voor rondjes en niet onnodig deeg weggooit.
In ieder rondje deeg schep je nu ongeveer 1,5 eetlepel van de vulling. Op het randje smeer je wat eiwit en je vouwt de empanada dicht. Prik met een vork wat gaatjes in de empanada en leg de empanada op een bakblik met bakpapier. Als je alle empanada's klaar hebt zet je ze 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van ongeveer 200°C.
|
|
|